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本文章由万物生长电影和情深不易老和2018-11-20整理发布:

可以说目前在国内,除了福建白茶外,以云南的白茶产量最大,在国外,斯里兰卡和印度两个国家也生产少量白茶。

云南白茶最早是产于景谷县,是以景谷大白为原料,按照白茶的工艺加工而成,由于其干茶外形白面黑底,因此取名为“月光白”。月光白在 2005年前后面市,当时正值普洱热,因此月光白大多被加工成饼茶。

云南白茶的主要品种是景谷大白茶,主要种植在景谷县民乐镇的秧塔村。据传,在清道光二十年(1840年)前后,一位叫陈六九的人去澜沧江 边做生意,发现了白茶种,便采下数十粒种子带回秧塔,种植在大园子地。到后来逐步扩大种植。当时产量曾达到200公斤左右,最后被广泛引种。现在大园子地仍存活着大白茶树的母树。

过去景谷大白茶主要采取烘青制法,通常使用清明前后开采的一芽二叶或一芽三叶初展的茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻和烘干。其成品为烘青绿茶。这种制法加工而成的景谷大白茶,属于白茶家族中的绿茶。

月光白是近十年采自景谷大白茶的原料加工而成的新品种,其制作工艺与白茶工艺相同,保持了不揉不炒的特色,在鲜叶采摘后实行自然萎凋、自然阴干,以体现出白茶的品质特征。月光白外形颜色很特别,叶片正面黑,背面白,犹如月光照在茶芽上。它的汤色透亮,呈先黄后红再黄的变化,口感蜜香馥郁,醇厚温润,齿颊留香,清爽回甘。

后来,湖南省茶叶公司开始在普洱市的南岛河建立有机茶生产基地。按照白茶的工艺加工有机白茶,出口到国外。正是从那时起,云南白茶加工用的茶树鲜叶,不再局限于景谷大白茶。近几年,白茶热兴起,也影响到了云南其他地区的白茶生产,如西双版纳的勐海县、临沧的永德等地也开始加工白茶,有的甚至用大树茶的原料做茶。生产出来的白茶别有风格。

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●●世界白茶产区分布图

云南白茶的分类

白毫银针

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● 白毫银针

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● 白毫银针叶底

选用景谷大白茶的单芽制成,芽头肥壮、较长,色泽银白,满披白毫。冲泡后除了有大叶种特有的甜香外,还带有花果香,其滋味清甜,汤水细腻柔和。叶底灰绿泛红、肥厚、饱满,并且弹性好。

月光白

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● 月光白

选用景谷大白茶的芽叶制成,等级相当于白牡丹,干茶外形色泽黑白相间,叶面黑,叶背白,芽头肥壮,白毫浓密。冲泡后甜香浓郁,茶汤较醇厚,鲜爽回甘。叶底红褐带黄绿,柔软且富有弹性。

大树白茶

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● 大树白茶

选用临沧地区大树茶原料,按照白茶工艺制成,色泽灰绿显毫,蜜香浓郁持久,带有花香、毫香,汤色黄亮。茶汤入喉,甜润清凉,汤水细柔,苦涩味低,回甘生津效果好,饮后满嘴生津。10泡过后,滋味犹存,十分耐泡。

国外的白茶分类

斯里兰卡白茶

斯里兰卡生产白茶的历史大约有 50年,在刚兴起时主要是满足日本市场的需要,是按照白茶的工艺来进行生产的。斯里兰卡白茶的采摘时间一般在早上的5点半到6点半之间,然后从6点半开始对其进行晾晒,要晒到上午10点半,之后再将其放到屋内摊凉。这类似于我们的室内萎凋,这样反复进行四到五天,再进行干燥便制成了。斯里兰卡白茶叶底白茶的产量很少,主要是银针(Silver Tips),产地在努沃勒埃利耶(Nu-wara Eliya)、乌瓦(Uva)等高海拔茶区。

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●斯里兰卡白茶

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●斯里兰卡白茶叶底

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●斯里兰卡茶园,茶友李木子供图

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●印度大吉岭茶园,茶友陈莉莎提供


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