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bob电竞:白毫显露 茶中珍品(图)

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白毫显露

 


  白茶是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,一般地区不多见,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶主要产区在云南景谷,江西靖安,福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。

  六大名茶之一

  作为六大名茶之一的白茶,是一种发酵茶,其基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要是晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

  白茶最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。

  该茶品种丰富,主要有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等,尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。

  夏季饮用少中暑

  白茶是茶叶里的瑰宝,药效性能很好,可谓茶之奇葩。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实,其性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药,此外具有清热润肺、消炎解毒等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。

  专家指出,和绿茶、乌龙茶相比,白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。

  夏天经常喝白茶的人,很少中暑,这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑的功效。白茶的杀菌效果也强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

  悠久的历史渊源

  白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”

  距今为止,白茶的生产已有200年左右的历史,该茶始创于建阳水吉,茶叶品种则来自于政和。政和县有一种优良品种的茶树—政和大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初是用这种茶片生产白茶的。

  据记载,1796年(清嘉庆初年)已有白茶生产,当时以闽北菜茶品种为鲜叶。1851-1874年,政和铁山乡人改植大白茶,并于1890年用大白茶制银针试销成功,次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年,政和县也开始生产白牡丹,运销香港,价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”,因其独特风味和保健作用流传到南洋一带,至今在东南亚各国享有盛誉。

  文/于爽

  小课堂:白茶的冲泡

  不同茶叶有不同的泡法讲究,白茶的泡法有多种不同的形式,比如杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法、煮饮法等五种。

  杯泡法:用200ml透明玻璃杯,取3-5g茶叶,用约90度开水先洗茶,闻香后再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。

  盖碗法:取白茶投入盖碗,用90度开水洗茶至温润闻香,然后像功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。


  壶泡法:大肚紫砂壶茶具最佳,或用大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶至温润闻香,45秒后即可品饮,特点是毫香醇厚。

  大壶法:取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。

  煮饮法:适合保健用途,用清水投入10g三年以上陈年老白茶,煮3分钟,滤出茶水,待晾到70度添加大块冰糖或蜂蜜趁热饮用,常用于治疗嗓子发炎、退烧、水土不服等,口感醇厚奇特,亦有夏天冰镇后饮用,别有一番风味。

  作者:于爽


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